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셀프초밥해먹을 수 있게 밥도 나온다. 굿!!!
고등어회는 도시에서 잘 못먹어서
부산에서 고등어회를!
게다가 부산 상징이 고등어다!
활어고등어회 소 40,000원 중이 60,000원이었음.
고등어구이도 나오는데!! 사진이없네.
밑 반찬으로 샐러드와 막국수, 부침개, 매생이 쑥 국이 나온다. 맛있음!
고등어회 >>> 대중적인 생선이나 부패가 쉬워 내륙지방에서는 생식하기 어려운 음식 중 하나이다. 내장에 분포한 효소류가 잡은 즉시 부패를 진행하는데 이와 동시에 효소작용으로 유해성분인 히스타민을 만들어낸다. 때문에 회로 잘못 먹으면 두드러기나 복통이 발생할 수 있다. 산란기인 여름에는 특히 조심해야 하며, 맛은 가을에 가장 좋다. 신선한 고등어는 눈이 선명하고 푸른 빛의 무늬가 진하며 광택이 난다.
불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부하여 두뇌 발달에 좋고, 오메가3 지방산이 콜레스테롤의 수치를 낮춰준다. 이외에도 노화와 성인병을 예방해주고, 원기회복에도 효과가 있다. 많이 섭취할 경우 체내에 히스타민이 쌓여 알레르기 반응을 나타낼 수 있고, 면역체계에 이상이 생길 수도 있다. 통영 지역에 고등어 양식이 늘어남에 따라 제주도 이외의 지역에서도 회로 맛볼 수 있다.
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